Pastís de tres nivells de casament: idees i consells inusuals per triar

L'àpat del casament no sempre ens va semblar familiar. Per exemple, a l'antiga Roma, es cuinava un simple pastís de pa per a la celebració d'un casament, i a Rússia es va adoptar un pa amb una gran quantitat de decoracions. Un pastís de casament tradicional per a nosaltres va aparèixer només a finals dels segles XVIII i XIX a Europa. Va ser llavors quan es va crear per primera vegada el pastís de diversos nivells.

N'hi ha diversos bàsics maneres de decorar pastissos de casament exquisits en tres plantes:

• en un estand;
• a la vareta;
• pel tipus de piràmide.

Molt sovint, els pastissers utilitzen estands, que són suports que protegeixen els pisos inferiors de la caiguda dels superiors.

Els pastissos en una prestatgeria densa tenen un aspecte molt elegant i solemne. Molt sovint, per a la fabricació d'aquest suport, s'utilitza plàstic blanc lletós, ​​llautó daurat o metall cromat.

La segona opció més popular és l'ús d'una barra de suport comuna. Aquest tipus de construcció requereix safates arrodonides de tres diàmetres i tubs de metall o plàstic. A la base de l'escorça es disposa a la més baixa, s'hi forma un petit forat en el qual s'insereix una vareta.

El pastís està cobert de nata i decorat amb flors, figuretes, llaços i altres elements. A continuació, s'adjunta una safata una mica més petita al tub i es repeteixen totes les manipulacions.

Per muntar unes postres sobre una base de vareta, és millor donar preferència a les galetes lleugeres, que tendeixen a mantenir bé la seva forma i simplement es tallen.

Si no hi ha oportunitat d'utilitzar un estand de diversos pisos, hauríeu d'intentar muntar un pastís de tres nivells sense cap marc de suport.En aquest cas, cal preparar pastissos de diverses mides de forma arbitrària i col·locar-los uns sobre els altres com una piràmide. En aquest cas, els pastissos ocupen el 80-90% de les postres senceres. Sens dubte han de ser gruixudes, en cas contrari, el pastís s'esfondrarà sense ni tan sols esperar a "treure" a la taula del casament.

Val la pena utilitzar pastissos de galetes, i és millor impregnar-los en petites porcions, en cas contrari, el bescuit pot resultar senzillament cru. La capa de crema ha de ser d'aproximadament 50 mm i el nombre total de nivells no ha de superar les tres capes.

Un pastís de casament de tres nivells és una autèntica obra mestra de l'art culinari, que emfatitza perfectament la solemnitat del moment i invariablement fa les delícies de tots els convidats.

En els últims anys, s'han posat de moda enfocaments no estàndards per al disseny d'aquests pastissos i han aparegut molts dissenys no trivials: pastissos penjants, pastissos asimètrics, invertits o impresos. Aquestes decoracions originals es parlaran més endavant.

No fa gaire, s'ha posat de moda una manera inusual de servir un pastís: en un estand adossat al sostre. Visualment, aquesta delícia s'assembla a una gran aranya baixada als convidats. Això invariablement atrau una major atenció i realment embelleix la celebració del casament.

Crear un pastís així no és gens fàcil: no només cal fer el tractament en si, sinó també resoldre tots els matisos tècnics i de disseny de la fixació. Tots aquests treballs triguen molt de temps, per la qual cosa s'ha de demanar aquest pastís amb antelació.

Aquest és un pastís per a persones creatives alienes als cànons estàndard dels esdeveniments del casament. Els amants de l'originalitat apreciaran de ben segur les anomenades postres invertides. Per muntar-lo, el pastís més gran s'instal·la al suport amb ganxos especials, el pastís central s'hi enganxa des de sota i el pastís més petit s'enganxa al mig. Així, es forma l'efecte d'una estructura dolça que flota a l'aire. Tots els elements penjants estan coberts de llentiscle i decorats amb comptes, fils i flors fresques.

Aquesta és una altra manera nova i molt original de decorar pastissos de tres nivells. Visualment, s'assembla a una escala, és a dir, tots els seus nivells es desplacen cap a una vora. Per preparar aquesta delicia, es poden utilitzar una varietat de pastissos: galetes, sorra i mel. Es poden decorar amb llentiscle o una generosa capa de crema. Sovint, la decoració es complementa amb flors fresques, baies reals o imatges de coloms, cignes o altres personatges.

Una de les últimes tendències en moda de casament són els pastissos amb imatges. Normalment es realitzen sobre paper d'arròs amb tints comestibles.

Aquesta opció de decoració ofereix molt espai per a la imaginació i la decoració de pastissos. Aquests poden ser ornaments florals estàndard, o poden ser històries de contes de fades o pel·lícules preferides de cònjuges acabats de fer.

Un èxit reconegut de la temporada passada va ser la col·locació d'una foto dels nuvis als pastissos.

Cada cerimònia de casament acaba amb els joves tallant el pastís. Els cònjuges tallen trossos petits i els regalen als seus convidats. L'essència d'aquesta tradició és que els recent casats, per dir-ho, reparteixen la seva felicitat i alegria, les comparteixen amb els éssers estimats i els desitgen que trobin la mateixa harmonia.

No obstant això, tallar una delicia de diversos pisos no és gens fàcil, i hi ha algunes regles a seguir.

• El pastís de tres nivells s'ha de tallar començant pel pis inferior. Les primeres peces es serveixen als nuvis i als seus pares.
• Els dos cònjuges han de tallar el pastís de noces: el jove marit té un ganivet afilat i la seva estimada dona dirigeix ​​els moviments de les mans.
• Totes les figuretes decoratives s'han de treure abans de tallar-les.
• Els trossos del pastís s'han de tallar en porcions petites, d'uns 5-6 cm d'ample.

La peculiaritat dels pastissos de tres nivells és que en aquesta delicia podeu combinar diversos tipus de farcits i així agradar a tots els convidats. Molt sovint, per a aquestes postres s'utilitzen cremes a base de llet condensada, iogurt, xocolata o nata. Hi ha moltes opcions per a la combinació d'impregnacions. Per exemple, podeu fer el primer nivell amb crema de fruits secs, el segon amb llet condensada i el tercer amb xocolata.

L'elecció d'un pastís depèn en gran mesura de les especificitats de l'esdeveniment del casament. Si estàs planejant una petita festa amb la teva família i amics més propers, el pastís de tres nivells no serveix per a tu, ja que tots tenen un pes bastant impressionant. Els pastissers experimentats diuen que perquè el disseny de les postres sigui el més estable, la massa del nivell inferior ha de ser d'almenys tres quilograms i el pes total del pastís és de prop de 8-9 kg.

Per començar, cerqueu informació sobre la fleca a la qual voleu demanar una delícia: aneu al seu lloc web, llegiu ressenyes a Internet, descobriu les opinions d'amics i coneguts. És molt important donar preferència a un mestre experimentat que tingui les habilitats per muntar llaminadures de diversos nivells i, el que és important, només utilitza els productes més frescos i naturals per coure el pastís.

Decidiu amb antelació el pes i la mida de les postres del casament. Primer, compta el nombre de convidats i multiplica per 1,5: per cada convidat al casament, hi ha un tros de pastís que pesa uns 150 grams. Tanmateix, si feu un pastís amb mantega i nata, us resultarà bastant satisfactori, i el pes de la peça es pot reduir.

Penseu bé en la decoració del vostre pastís. Les llaminadures amb figures que representen els nuvis són força populars, tot i que sempre podeu donar preferència als clàssics moderats i decorar el pastís amb flors i cintes. En els darrers anys, els pastissos llisos coberts de llentiscle blanc platejat han estat a l'altura de la moda, i per als joves amb sentit de l'humor, podeu triar decoracions caricaturesques.

Parleu tota la recepta de cuina amb el mestre i familiaritzeu-vos amb els tints que planeja utilitzar: han de ser absolutament inofensius per a la salut.

Vegeu a continuació una classe magistral sobre la creació d'un pastís de casament de tres nivells.