Plaques: origen, tipus, selecció i cura

Entre els coneixedors de la bellesa, hi ha els que els agrada triar i comprar nous plats. Al departament de ceràmica i porcellana tenen els ulls ben oberts i servir-los els proporciona un plaer estètic especial. Les plaques són l'opció més popular. Postres petites i grans exquisides per servir talls, plats per a sopes i pastissos, cerraries i altres articles interessants... Només la propietària sap què hi ha al seu arsenal de plats i per què val la pena actualitzar-lo.

Les plaques van aparèixer davant els ganivets i les culleres, van sorgir a l'època neolítica. A continuació, es modelaven els plats amb fang, es cremaven i es feien servir per menjar. La placa moderna sembla una mica diferent, perquè el seu anàleg en els nostres avantpassats és més correcte anomenar la paraula "contenidor". I aquests contenidors van canviar: de bastant gruixuts es van convertir en elegants. Una persona que experimenta un desig natural de bellesa, va decorar plats amb patrons i adorns, els va cobrir amb esmalt.

A l'antiga Roma i a l'antiga Grècia, la ceràmica va florir. En aquells temps va aparèixer la divisió de la vaixella en cerimonial, quotidiana i decorativa. La Xina va donar al món la porcellana: van començar a fabricar-la cap a l'any 600 dC.

A l'Europa medieval es treien grans plats a taula, inicialment eren habituals. Tothom podia agafar-los el menjar amb les mans o utilitzar l'ajuda dels criats: no hi havia plats personals. Van passar segles perquè la gent s'adonés de la necessitat d'utilitzar plats individuals per als seus àpats.

Per cert, la paraula "plat" a Rússia es coneix des del segle XI: el plat també servia menjar per a diverses persones alhora. Argila, fusta, peltre, acer, plata: d'això es feien les plaques. Els plats reials eren d'or.

L'origen de la paraula "placa" no és menys interessant: els reis atorgaven els anomenats tarels als seus servents. Per mèrits especials, van rebre bells plats, decorats amb monogrames, destinats a mostrar-los en un lloc destacat.

Tarel (original - alemany "thaler") va passar a substituir la paraula "bol". Les variacions van ser les següents: Toler, Thalera, Tarel. A finals del segle XVIII, el plat esdevé una necessitat per menjar, i també es va fer omnipresent l'ús individual del plat.

Hi ha dues branques de classificació dels tipus de plaques. El primer divideix els plats segons el propòsit previst, el segon, segons el material de fabricació.

Els plats per al seu propòsit (ús) tenen moltes varietats.

• Sopar profund o plat de sopa. És costum servir sopes, brous i altres variacions de primers plats en aquests plats. El diàmetre del plat de sopa és de 20-24 cm.

• Menjador poc profund. Els plats estan dissenyats per servir segons plats, el diàmetre òptim és de 27-32 cm.

• Diner. Serveix aperitius lleugers, una característica distintiva d'aquest plat: és absolutament pla.

• postres. El nom parla: els plats són necessaris per servir postres i fruites. El diàmetre és petit: només 20 cm Sovint, aquests plats tenen vores ondulades.

• Platet. Aquesta bonica paraula es refereix al plat rodó més petit, que s'utilitza com a suport per a una tassa o un got.

• Showplate (plat de servir). Apte per servir altres plats, el seu altre nom conegut és comodí. Es necessita perquè s'hi pugui posar un altre plat, per exemple, un plat de sopa profunda.

• Pastís. Serveix per servir pa llescat, panets i pastissos. De vegades s'hi porta formatge i fruita.

• Tassa de brou i plat. Si voleu servir sopa fina o brou, és millor fer-ho en tasses que en bols de sopa profunds. No s'ha de confondre amb els bols: el kumis o el te verd es serveix en aquestes tasses sense nanses.

• Placa de fons profunda. També hi ha plats tan especials en els quals és convenient servir espaguetis, pasta, etc.

• El bol. Aquest és el nom d'un gerro sobre una cama feta de vidre. Serveix gelats, fruita i còctels de postres.

• Placa freda. Apte per a aperitius (per a ostres, per exemple). També pot servir amanides i guisats de verdures.

• Bol d'amanida. Porció d'amanides -per a cadascun dels convidats, comuns- per servir tot el volum d'amanida a taula. Les dues opcions són adequades, no contradiuen l'etiqueta de la taula.

• Herringwoman. Arengada i peix en conserva freda es serveixen en aquest plat.

Alguns conjunts tenen un especial plat de llimona... També es poden incloure plats allargats per a talls de carn i formatge. Però no hi ha requisits estrictes per a la seva forma i volum. Com servir adequadament embotits o formatges, l'amfitriona decideix per ella mateixa.

Un altre tipus interessant de plaques - menazhnya (en algunes fonts es poden anomenar dones de baixos ingressos, aquesta és una variació regional). En essència, és un plat de trencaclosques equipat amb segments extraïbles que representen àpats complets. S'instal·la en un estand especial.

Normalment, quan es posa la taula, el plat s'utilitza com a plat per servir amanides. Però passa d'una manera interessant: cada cel·la conté un ingredient separat, un d'ells conté la salsa i l'amanida es serveix per separat a la taula. Abans d'un àpat, els amfitrions o un dels convidats combinen els ingredients i es barregen amb la salsa.

La varietat de materials amb què estan fetes les plaques, et permetrà escollir plats d'una gran varietat d'opcions.

• El material més comú per als plats és la ceràmica. Tot i que aquests plats solen ser relativament gruixuts i pesats, tenen poca força. Sovint cauen i lluiten sense èxit. La principal matèria primera per als plats de ceràmica és l'argila amb additius.

• Façana. Podem dir que aquesta paraula significa ceràmica millorada. Millora dels seus additius especials i d'una sola cocció. Des de dalt, la faiança es cobreix amb esmalt o esmalt.

El material té un inconvenient: els plats són porosos i, per tant, bastant fràgils. Però si cuides bé els plats de terrissa, segur que duraran molts anys.

• Porcellana. Aquesta també és una vaixella del grup de la terra, però la seva característica distintiva és que s'utilitza argila de les millors qualitats per a la seva fabricació. El producte es cou diverses vegades a altes temperatures. A diferència d'altres materials, la porcellana és fina i lleugera, però a causa de l'absència de porus, és prou resistent.

Els plats més cars estan fets de porcellana dura. Malgrat les seves excel·lents característiques, No exposeu els plats de porcellana a estrès com ara un forn de microones, aigua molt calenta i detergents concentrats.

• Vidre. La cristalleria té un aspecte elegant i modern a la taula. Podeu comprar plats de qualsevol mida i diàmetre, profunds (250 ml) i plats. El costat decoratiu assumeix una versió modesta (només una placa transparent sense patró) i diversos tons de vidre, patrons, trames, ornaments, estructures.

• Metall. Estris de cuina exclusivament per a condicions de camp i situacions properes. No podeu posar una placa metàl·lica al microones, sinó a la graella, si us plau.

• Plàstic. Els plats us ajudaran en una situació en què no hi ha llocs de càtering a prop i no us podeu endur la ceràmica o la seva alternativa. No és adequat per a un ús reutilitzable, el nivell de respecte al medi ambient d'aquests plats és molt baix.

• De fusta. Més sovint serveix per a finalitats decoratives, però recentment els bols d'amanides i fruiters de fusta han tornat a la moda.

Si no us agrada comprar coses sense marca a casa, haureu de comparar els plats i la reputació del seu fabricant. Algú és partidari d'una marca i poques vegades dilueix la col·lecció amb una altra marca, algú li agrada recollir plats de diferents fabricants a la cuina i al bufet.

Oferim opcions a les quals recorren més sovint les mestresses de casa.

• Tescoma. Aquests plats estan fets gairebé íntegrament amb vidre txec. Hi ha productes que són mats i n'hi ha de transparents. Però el més important és que aquests plats s'adaptaran a gairebé qualsevol porció, es fusionaran amb qualsevol interior.

• Luminarc. Flagaman en la producció de productes de vidre. El fabricant es basa en el disseny clàssic i se centra en la practicitat. Per tant, quan compreu aquests plats, podeu estar segur: els plats estan fets de vidre resistent als impactes.

• Posud de Luxe. La marca ofereix tant ceràmica d'alta qualitat com porcellana exquisida. Els productes d'aquesta empresa agradaran a aquells que aprecien la forma original dels plats i el disseny no trivial.

• Helfer. La porcellana austríaca és una opció popular per als restaurants. Segurament perquè és una blancor de qualitat, clàssica i enlluernadora.

• Krauff. Un cop el fabricant es va dedicar a la producció d'estris de cuina d'acer inoxidable. Avui l'empresa ofereix vaixella de porcellana. Una característica distintiva són els patrons brillants d'encaix.

Aquesta és només una petita llista de marques conegudes i la qualitat de les quals mereix que el comprador consideri aquesta opció.

Primer, decidiu per a què necessiteu les plaques. A algú li falten plats per al servei festiu, algú vol actualitzar els plats de cada dia. Per descomptat, per a una presentació cerimonial, l'opció amb servei sembla ideal. No es tracta d'una "mesura" de plaques que no coincideixen estilísticament ni en color. Tot és harmoniós en el servei: forma, disseny i color.

Una altra opció de moda és un plat giratori (o giratori). I si parles correctament, s'anomena pastisser. Però això no sempre és pràctic, encara que espectacular: per si de cas, és millor tenir un suport de pastissos clàssic al bufet.

Les regles de cura depenen del material amb què estan fets els plats. Tot i que els principis bàsics són universals: protegir, rentar i assecar de manera oportuna, emmagatzemar en un lloc especialment designat.

Hi ha diversos consells per ajudar-vos a netejar els vostres plats.

• La terrissa es pot rentar fàcilment amb aigua i sabó. Aquestes plaques s'han de mantenir sempre obertes. Si poses una tapa, l'olor no serà agradable.
• La façana i la porcellana estimen l'aigua tèbia i sabonosa. Però l'aigua molt calenta pot trencar l'esmalt.
• Per reviure la blancor de la porcellana heu de netejar el plat de porcellana amb sal o bicarbonat de sodi. Amb taques a la porcellana, l'amoníac s'adapta bé.
• I així que els plats de porcellana conservat més temps el seu esplendor, s'han de desplaçar amb paper blanc.

En primer lloc, us hauria d'agradar visualment els plats.... Si la seva decoració atrau, si el menjar té un aspecte apetitós, si els plats són ideals per a la vostra cuina acollidora, aquests són els principals criteris de selecció. Però tampoc t'has d'oblidar de la qualitat.

El següent vídeo us explicarà encara més sobre la vaixella.