Visió general i selecció de ratlladors elèctrics

El món modern de les altes velocitats, la constant falta de temps requereix nous enfocaments per equipar la cuina. Una de les coses més essencials de qualsevol cuina és un ratllador. Però amb un rar ratllador de mà, és bastant problemàtic complir els requisits del nostre temps. Va ser substituït per diversos tipus de ratlladors elèctrics.

Els ratlladors (de vegades també anomenats talladors de verdures) estan dissenyats per moldre una gran varietat de productes. Amb la seva ajuda, es tallen diversos productes alimentaris, es tallen a rodanxes, daus, tires. La base dels ratlladors són plaques - broquets. Sovint estan fets d'acer o plàstic amb perforacions. Les mides i les formes de les perforacions depenen dels requisits de processament establerts de determinats productes.

Segons el mètode de funcionament, hi ha tres tipus de ratlladors: manuals, mecanitzats i elèctrics. El ratllador elèctric té la velocitat de fregament més alta amb una manca total d'esforç físic per part de la persona.

Pel que fa a la funcionalitat i la velocitat de processament, els dispositius automàtics superen els seus homòlegs mecànics i no són de cap manera inferiors a ells. Triten aliments de qualsevol duresa. Normalment s'inclou un ratllador especial amb ells, que substitueix completament un tallador de verdures mecànic. Els ratlladors elèctrics es divideixen en diversos tipus. Models econòmics clàssics i fàcils d'utilitzar, dissenyats per tallar verdures, fruites i herbes.

Els diferents accessoris tallen els aliments en encenalls, tires, daus o rodanxes. Els accessoris amb diferents mides de perforació us permeten triturar aliments sota demanda: des de petites molles fins a llesques impressionants. El conjunt, per regla general, inclou accessoris especials per a pomes, patates, xocolata i parmesà. Els avantatges d'aquests mecanismes inclouen la senzillesa de disseny, bon rendiment, alta velocitat i baix nivell de soroll, un gran nombre d'accessoris.

Les possibilitats dels ratlladors professionals són petites. Aquests ratlladors només es tallen d'una forma determinada: s'utilitzen per tallar pastanagues en coreà, per tallar cebes en anelles, per tallar parmesà. Els mecanismes més complexos inclouen models que combinen un ratllador elèctric amb una picadora de carn. Aquests models, juntament amb els accessoris en forma de discos, també poden tenir tasses extraïbles amb ganivets. Amb la seva ajuda, és possible no només triturar verdures i fruites, sinó també processar aliments més durs. Ideal per processar carn, per triturar cols, remolatxa - gairebé qualsevol producte alimentari es pot triturar amb aquest mecanisme. Molt sovint s'utilitzen en la preparació de sopes, guisats, amanides de fruites.

Una de les varietats de ratlladors elèctrics és una trituradora elèctrica. Idealment, talla els aliments en rodanxes, cubs i palletes. Els models domèstics són adequats per a ús domèstic i els talladors de verdures industrials són indispensables per als establiments de restauració. Són capaços de processar tones de productes per hora.

Per disseny, els ratlladors elèctrics són:

• disc;
• cilíndric.

Per als models de disc, el disc moletejat és horitzontal i el menjar s'alimenta des de la part superior. Els ratlladors cilíndrics són molt semblants als picadores de carn. La part principal té la forma d'un cilindre dentat. Cal tenir en compte que a causa de la rodonesa del cilindre, les rodanxes tenen una curvatura característica. Es nota especialment amb talls gruixuts. És possible que això no compleixi els requisits establerts per a la preparació de determinats plats.

Els següents s'utilitzen com a paràmetres estimats per als ratlladors elèctrics:

• tipus de funcions;
• característiques dels materials dels quals està fet tot el mecanisme i els seus components;
• qualitat de mòlta;
• característiques de muntatge, funcionament i manteniment;
• característiques de disseny;
• disponibilitat d'accessoris addicionals;
• preu segons qualitat.

Segons cuiners experimentats i consumidors corrents, els següents productes es van incloure a la part superior dels millors models.

• Tallador de verdures de la marca francesa Moulinex, model Fresh Express Cube DJ905. El muntatge europeu és garantia de la seva alta qualitat i funcionament a llarg termini. Cinc inserts intercanviables de colors us permeten fregar, picar, tallar en tires o fins i tot en daus. El model està equipat amb un compartiment especial per a accessoris. Alguns problemes només es produeixen quan es neteja l'eina de tallar daus.

• El tallador de verdures cilíndric Maxwell MW-1303 G fabricat a la Xina inclou 6 accessoris, amb la qual pots ratllar i tallar a rodanxes, tires i fins i tot cuinar patates fregides. Hi ha protecció contra sobrecàrregues, espai d'emmagatzematge per a accessoris. Potència picadora 150 W. Com a desavantatges, observen la impossibilitat de tallar en cubs, així com els periòdics enganxats al "tronc".

• El model Philips HR1388 està equipat amb una boca ampla, un conjunt d'insercions inoxidables. És possible enviar productes elaborats directament a qualsevol plat. Es permet rentar els components al rentavaixelles. Com a negatiu: no hi ha possibilitat d'emmagatzemar discos, ni disc per tallar en cubs.

• En el tallador de verdures Redmond RKA-FP4 els usuaris observen el motor DC d'alta tecnologia: amb una potència no molt alta, el procés de cocció és instantani per a productes de qualsevol duresa. El model és compacte i té un disseny elegant.Equipat amb un ampli canal de càrrega, té 4 broquets d'acer inoxidable reemplaçables.

• El model Mystery MMC-1405 de 50 W recicla amb èxit els aliments tous. Hi ha la possibilitat de tallar patates fregides, tires de diferents mides. El kit inclou 3 broquets, si ho desitgeu, podeu comprar altres broquets en botigues especialitzades. Els factors negatius d'aquest model són el soroll durant el funcionament i la incapacitat de tallar en cubs.

• El ratllador elèctric de producció domèstica Electric Slicer és compacte i fàcil d'utilitzar. Hi ha 5 discos intercanviables que garanteixen un tall perfectament pla, permetent tallar tant productes molt durs com aquosos. El desavantatge és la carcassa predominantment plàstica, que no garanteix la seva durabilitat.

• La versió econòmica del ratllador elèctric Bradex TD 0063 és ideal per a la preparació ràpida d'amanides lleugeres. Inclou 2 accessoris: per tallar i tallar. La potència de 25 W no permet treballar amb productes sòlids. La caixa de plàstic no és fiable, sorgeixen problemes amb un cable curt.

• La unitat Moulinex DJ755G té un aspecte agradable, es distingeix per un muntatge de gran qualitat. Té una gran potència, és convenient durant la neteja. Equipat amb 5 accessoris: per a rodanxes fines i gruixudes, per a rodanxes arrissades, per a rodanxes fines. El mecanisme té un sistema d'alimentació directa millorat i un compartiment de càrrega més gran. L'únic inconvenient és que durant un funcionament prolongat, el dispositiu pot escalfar-se.

• El robot d'aliments Bosch MCM 62020 té una potència de 1000 W. Es distingeix per la seva versatilitat: no només triturarà qualsevol producte amb qualsevol dels 7 accessoris i un ratllador, sinó que també prepararà sucs de cítrics, realitzarà les funcions d'una batedora, batre còctels, ous, pastar massa. El bol de 3,9 L permet processar grans quantitats d'aliments al mateix temps.

• La Scarlett SC-KP45S01 és elogiada pels pastissers pel seu ratllador especial de xocolata i fruits secs. El conjunt inclou 3 accessoris per a la trituració gruixuda i fina. La potència de 200 W us permet fer front al processament de qualsevol producte. Els accessoris estan fets d'acer inoxidable resistent al desgast, que garanteix una llarga vida útil. La forma inusual dels broquets provoca algunes dificultats en la neteja.

Per triar aparells de cuina d'alta qualitat, heu de parar atenció al fabricant, a la potència de l'aparell, a la presència d'elements extraïbles i a contenidors addicionals. A Alemanya, Suècia, Itàlia i França es produeixen electrodomèstics de cuina d'alta qualitat. Les marques més populars d'electrodomèstics alemanys entre els consumidors són: Bosch, Siemens, Braun, Thomas, AEG, Electrolux, Miele. Els ratlladors elèctrics de la marca francesa Moulinex s'han demostrat molt bé.

I també criden l'atenció dels compradors els electrodomèstics de cuina de la marca comercial Philips (Països Baixos). Els països productors d'aquesta marca, productors d'eixugaparabrises elèctrics, són Hongria i la Xina. Els electrodomèstics xinesos de nova generació tenen un preu més baix. A l'hora de determinar la potència necessària, cal entendre clarament amb quina finalitat es compra el ratllador elèctric. La funció d'una picadora de productes tous, com els ous de gallina bullits, es maneja fàcilment amb un aparell de 50 W. Si cal tallar verdures o tallar productes més durs, la potència hauria de ser d'almenys 100 watts.

S'han de preferir els mecanismes amb elements extraïbles. De fet, en cas d'avaria, és molt més econòmic substituir un ganivet o un altre dispositiu que ha fallat que comprar un equip nou. Els contenidors i accessoris addicionals poden ser un avantatge agradable a l'hora de comprar un ratllador elèctric. Els contenidors es poden utilitzar per emmagatzemar peces individuals desmuntables o per a aliments que no s'hagin triturat o ja fregat.Com a accessori, els fabricants poden oferir un polsador que avança els productes als ganivets. Potser el kit inclourà raspalls especials per rentar discos. El comprador també estarà satisfet amb la presència d'un llibre amb receptes on és necessari l'ús d'un ratllador.

Depenent dels requisits d'aquesta tècnica, hauríeu de parar atenció al nombre i al propòsit dels fitxers adjunts. Per exemple, els amants de les pastanagues coreanes haurien de comprovar si hi ha un adjunt especial per a aquest plat. Quan compreu un ratllador elèctric combinat amb una picadora de carn, presteu atenció a la presència d'un broquet per fer embotits casolans.

El material del qual està fet el cos i els components també és de gran importància. Poden ser de plàstic o de metall. Els de plàstic són més barats, però es desgasten més ràpidament. La millor opció és una caixa d'alumini, que és duradora en ús. Els ganivets de ceràmica o acer inoxidable, sense afilat addicional, serviran perfectament durant molts anys.

Quan escolliu un material per a bols, s'ha de donar preferència als recipients de vidre. Els de plàstic es ratllen ràpidament, i en metall (amb baixa qualitat d'aliatge), els productes es poden oxidar. Un factor important és la mida i el disseny dels electrodomèstics. L'assistent d'amfitriona ha d'encaixar harmoniosament al conjunt de la cuina, sense desordenar l'espai i decorar-lo.

Abans de rentar el ratllador elèctric, cal desconnectar-lo de la xarxa elèctrica. No s'ha de submergir tot el mecanisme a l'aigua. La cura varia segons les característiques dels models. Per regla general, els discs de broquet són extraïbles. Per evitar que s'enganxin residus de productes triturats, s'han de rentar immediatament després del seu ús. Un raig d'aigua corrent és suficient per netejar els buits dels broquets. Si els residus s'han assecat, els discs perforats s'han d'omplir d'aigua durant un temps per remullar la brutícia. La neteja de perforacions fines requereix una cura més minuciosa.

Quan s'eliminen els residus amb una esponja o un raspall especial, es realitzen al llarg de la cara llisa (darrera) del ratllador i, en netejar la part frontal, es mouen en la direcció de les osques. Quan netegeu la part frontal, heu de tenir molta cura de no fer-vos mal. Abans de tornar a muntar el mecanisme, cal assecar les peces rentades.

Els ratlladors elèctrics simplifiquen i decoren el procés de cocció, la qual cosa fa que hi hagi més temps lliure per a l'oci, per a la comunicació amb els éssers estimats. Gràcies al ratllador elèctric, els plats quotidians prenen l'aspecte de les delícies del restaurant.