Varietats de ratlladors i la seva elecció

Enrere queden els dies en què la gent menjava menjar senzill i només n'hi havia prou amb un o dos ratlladors per triturar el menjar. Avui dia, la cuina s'ha diversificat, per a la preparació d'alguns plats (pastanagues coreanes, patates fregides) es necessiten eines especials. Avui en dia, moltes mestresses de casa tenen ratlladors no només per a fruites i verdures, sinó també per a formatge, gingebre, fruits secs, xocolata i ratlladura. A l'article, parlarem del ric assortiment d'eines de fregament, us explicarem com triar-los correctament i com cuidar-los.

Un ratllador és un dispositiu de cuina especial per tallar verdures i altres productes alimentaris. En la versió clàssica, és una superfície coberta de molts forats amb vores afilades o dents. Segons la seva mida i tipus, s'obté un grau de mòlta diferent.

Aquest tema tan senzill es millora constantment. La gent intenta obtenir els màxims resultats amb el mínim esforç, és a dir, volen fregar els aliments amb facilitat, ràpida i en grans quantitats. Ara les superfícies planes estan equipades amb caixes, plaques. Alguns models de ratlladors es converteixen en picadores de carn: només cal girar el mànec i el procés ja està en curs.

Avui dia, encara podeu trobar productes senzills amb una o més opcions de picat. Però també n'hi ha de més complexes, universals, amb un gran nombre d'accessoris extraïbles.

Com a resultat del seu treball, es poden ratllar els següents tipus de productes:

• verdures i fruites per fer puré de patates, amanides, salses;
• el formatge no només es tritura en molles, sinó que també es talla a rodanxes;
• la xocolata es frega per empolsar o farcir productes de forn;
• els fruits secs ratllats s'utilitzen en els mateixos casos que la xocolata;
• l'all, el gingebre, la nou moscada es poden mòltar finament i afegir per millorar el gust dels plats;
• la ratlladura de llimona, llima, taronja s'utilitza en rebosteria i forn;
• els ratlladors permeten obtenir galetes per empanar;
• i fins i tot aixafar la mantega congelada.

A la cuina moderna, no trobareu cap tipus d'ajudants de fregament: un ratllador de tambor amb mànec giratori, de dues cares, de quatre cares, rodó, arrissat, de barrena amb cargol giratori, plegable, amb esmolador làser. Són grans industrials i petites llars.

Però, en general, tots els ratlladors moderns es poden dividir en dues categories: mecànics i elèctrics. Molts experts també inclouen dispositius de mà en el primer grup. També combinarem la revisió dels ratlladors convencionals de 1-4 cares amb mecanismes més avançats que funcionen sense electricitat, aprofitant la força dels nostres músculs.

Els ratlladors mecànics, a diferència dels dispositius elèctrics amb una finalitat similar, són lleugers, mòbils, assequibles i compactes. Els dispositius són independents de l'electricitat, no necessiten ser esmolats i no ocupen molt espai d'emmagatzematge.

Els aparells mecànics moderns poden contenir grans contenidors per recollir aliments ratllats. Com a regla general, els dispositius estan equipats amb mànecs còmodes i ergonòmics. Gràcies a la base de goma o ventoses al buit, són molt estables durant el funcionament.

Considereu diversos tipus de dispositius de fregament mecànic que es diferencien entre si pel que fa al mètode de mòlta dels productes.

Un ratllador normal es troba en un pla. En el moment de l'operació, s'instal·la en diagonal, recolzant l'extrem inferior sobre la placa.

Els forats grans són adequats per fregar molts aliments.

Aquest producte és una versió lleugerament sofisticada del ratllador pla. Els plànols de tall estan muntats en una única estructura, que pot ser de tres cares, quatre cares o fins i tot tenir 6 vores. Gràcies a això, el dispositiu té estabilitat vertical, no cal que estigui recolzat en un angle contra la placa, només cal col·locar-lo. Cada vora està equipada amb un tipus específic de superfície de fregament i s'utilitza per a diferents productes.

Aquest ja és un producte mecànic de tipus tambor més complex. Els forats de tall i fregament de diversos tipus es troben en bidons extraïbles. S'instal·len en un dispositiu de sobretaula que sembla una picadora de carn. El dispositiu es cargola a una taula o es subjecta a la superfície mitjançant ventoses. La mòlta s'aconsegueix girant el mànec.

També hi ha ratlladors de tambor de mà, compactes, assequibles, però és més difícil treballar-hi, perquè cal agafar l'aparell amb una mà i girar el mànec amb l'altra.

Aquest tipus de ratllador es caracteritza per la presència d'elements de tall en discs extraïbles. El propi dispositiu pot semblar diferent.

• Col·locat sobre un plat amb potes.
• Teniu el vostre propi bol. El fregament del producte es fa amb l'ajuda d'un moviment de rotació de la palanca situada a la part superior de l'estructura.
• El producte conté discs muntats verticalment i un mànec de rotació a la part posterior de l'instrument. No hi ha contenidor per a aquest model.

Aquest tipus de picadora és adequada per a alls. El mètode d'acció és extremadament senzill: mitjançant la pressió física, la superfície de tall empeny l'all, convertint-lo en pata. Alguns tipus de premses s'utilitzen per moldre ous o cebes, com un ratllador de caimans.

Un dispositiu interessant basat en el principi de la bomba. El dispositiu es mou de prémer cap avall, com una premsa, però el picat es produeix a causa dels ganivets giratoris. Les partícules a tallar es fan més petites amb cada premsa. Els accessoris del ratllador us ajuden a aconseguir el patró de picat desitjat.

Un ratllador manual amb un ganivet en forma de V, segons el fabricant, té un nombre diferent d'accessoris. Les marques alemanyes s'han demostrat bé, les falsificacions barates poden ser inútils. El dispositiu té ganivets afilats, esmicola ràpidament la col, talla les patates a rodanxes.

Les mestresses de casa haurien de recórrer als aparells elèctrics, que sovint i molt han de cuinar.

Les famílies petites també estan adquirint auxiliars elèctrics per a la cuina, ja que no volen dedicar-se molt de temps a preparar menjar, volent guardar-los per a la família i altres coses útils.

Els electrodomèstics per tallar i ratllar aliments es divideixen en tres categories.

• Un senzill dispositiu elèctric pressupostari que té les funcions de ratllador, triturador, picadora. El dispositiu és capaç de retallar verdures amb plats, rodanxes, daus, encenalls i fraccions més petites.

• Tallador de verdures amb la capacitat de fregar i tallar productes, combinat amb una picadora de carn. Aquest dispositiu costa el doble que una talladora elèctrica tradicional. Es compra si la família no disposa de picadora de carn autònoma.

• Les combinades es consideren ajudants universals a la cuina. Tenen un tallador de verdures amb un gran nombre d'accessoris de ratllador. Es pot combinar amb una batedora, picadora de carn, batedora de massa, espremedora o un dispositiu per fer embotits casolans.

Quan escolliu un dispositiu amb la capacitat de tallar i fregar productes, és important tenir en compte la freqüència del seu ús. Si la unitat es necessita per cuinar àpats a la taula festiva i durant la conservació de verdures per a l'hivern, podeu comprar un processador d'aliments multifuncional. Té molta potència, molts components de treball que serveixen en diferents ocasions domèstiques. Però aquest dispositiu ocupa molt d'espai d'emmagatzematge i és més difícil d'utilitzar i rentar. Per cada dia, és millor comprar un dispositiu elèctric més senzill i compacte.

Per a la fabricació de la part de tall dels ratlladors s'utilitza metall, plàstic o ceràmica. Cada material té els seus pros i contres, us explicarem més sobre ells.

El metall és el material més demandat per a la producció de ratlladors de qualsevol tipus. S'utilitza en dispositius mecànics i elèctrics, en la fabricació de superfícies de fregament planes, tambors i discos.

Els ratlladors estan fets d'acer inoxidable. A diferència del plàstic i la ceràmica, el metall proporciona resistència i durabilitat al producte. Té propietats anticorrosives, però cada marca té el seu propi grau de protecció. Alguns ratlladors de ferro amb el pas del temps, reaccionant amb els aliments, comencen a oxidar-se. Això comporta una violació del gust dels plats i fins i tot de la seva seguretat.

Un flotador de qualitat conté osques d'acer dur que no es trituraran sota la influència de la fricció diària. En la producció, la seva resistència s'aconsegueix mitjançant l'enduriment.

El plàstic dur de qualitat alimentària s'utilitza en la producció de ratlladors. L'eina està feta completament d'ella, fins i tot les dents de la superfície de fregament. Aquest tipus de plàstic és absolutament segur, no s'oxida i no dóna gust metàl·lic als productes.

Podeu comprar un producte de doble cara com ara el BABY-GRATER per obtenir una funcionalitat addicional. El drap de dents fines s'utilitza per preparar aliments per a nadons, fregar pomes, plàtans, kiwis i verdures bullides i convertir-los en un puré. Un ratllador de plàstic amb dents gruixudes tritura verdures en encenalls, pot fer front a all, formatge, xocolata i pells de cítrics.

Les gomes de ceràmica tenen un aspecte diferent.

• Podeu trobar un producte completament ceràmic, incloses les dents afilades a la superfície de treball. El dispositiu es presenta en forma de plat de porcellana amb dents a la part inferior. El conjunt inclou un raspall per netejar la superfície de fregament. El ratllador s'utilitza per moldre espècies, gingebre, xocolata, grans.
• Aparell de ceràmica amb suport i fulla dissenyat per pelar fruites, utilitzat com a ratllador de patates i pastanagues.

A l'hora d'escollir un ratllador, primer de tot, cal tenir una idea amb quina finalitat es necessita. Pel que fa als estris de cuina, poden ser professionals i cars o força econòmics (per a ús quotidià).

Molt sovint, els consumidors estan interessats en dispositius vegetals, però també podeu prestar atenció a dispositius altament especialitzats per preparar plats específics.

• Els gurmets poden necessitar un tallador de tòfones. Amb la seva ajuda, el bolet es talla en plaques fines, gairebé transparents.
• Hi ha un ganivet de ratllador en espiral per tal d'ajudar a tallar els espaguetis de verdures. En girar, les pastanagues es dissolen en tires i després s'utilitzen per a amanides coreanes. Per cert, el mateix producte és adequat per tallar carbassons i albergínies a tires.
• Moltes mestresses de casa a la cuina tenen un ratllador de peix que ajuda a enderrocar fins i tot les escates denses.
• Podeu comprar un dispositiu especial per fregar fruits secs, xocolata i cítrics.
• No tots els ratlladors aconsegueixen triturar el formatge, perquè s'enganxa i s'estructura en grumolls. A les botigues, cal demanar un ratllador de parmesà.

Si la tasca és comprar un producte per a totes les ocasions, trieu un dispositiu universal amb un conjunt de diferents accessoris. Les dents de les plaques d'inserció varien de mida i poden ser grans, mitjanes o petites.

L'abundància de ratlladors de diferents categories complica l'elecció del consumidor. Després d'analitzar les ressenyes i estudiar el grau de popularitat de molts models, hem recopilat una puntuació del millor d'ells.

Artesania professional d'acer de primera qualitat, no s'oxida, té un mànec còmode i es completa amb una safata extraïble. El producte és fort i durador, adequat per a un ús diari actiu. Tritura les verdures, tritura, apta per fer puré de patates.

Rallador de 4 cares amb bona estabilitat. La fulla de tall d'acer està recoberta d'una capa protectora antiadherent, que facilita molt el manteniment. Per al suport s'utilitza silicona antilliscant. Els costats tenen les funcions de trituradora, trituradora, fregament amb fraccions gruixudes i fines.

Ratllador mecànic amb dos ganivets extra-esmolats per a la mòlta gruixuda i fina. Instal·lat a sobre de la placa. Compacte, es pot guardar al taulell per tenir-lo sempre a mà. Fàcil de desmuntar i netejar. Apte per a rentavaixelles.

Rallador de verdures amb un gran nombre d'accessoris. Fabricat en acer i plàstic d'alta resistència. El conjunt inclou un bol amb un volum d'1,5 litres. El dispositiu frega ràpidament fruites, verdures, xocolata, fa puré de patates per al nen.

Tallador de verdures per ratllador rotatiu multifuncional. El conjunt es completa amb 12 fitxers adjunts (3 còpies de cada tipus). S'enganxa fàcilment a la taula prement la palanca. Tritura i tritura els aliments ràpidament. Podeu treballar amb verdures i fruites, formatge, xocolata, fruits secs, crostons.

Abans de començar a fregar el menjar, podeu untar la part de treball amb oli: això facilitarà el lliscament i el menjar quedarà menys a la superfície.

És més fàcil utilitzar un flotador si té un recobriment antiadherent: la pols no s'hi deposita, no es forma brutícia, els trossos de menjar no s'enganxen. El producte es pot rentar fàcilment sota aigua corrent o al rentavaixelles.

És millor rentar les superfícies de fregament fetes de qualsevol material immediatament després de l'ús, abans que les restes de menjar s'hagin assecat. Si es perd el moment, remulleu el ratllador amb aigua tèbia i, al cap d'una estona, netegeu-lo amb una esponja de duresa mitjana. En casos greus, proveu un raspall de dents amb bicarbonat de sodi.