Consells per triar gall dindi per a plaques d'inducció

Quan canvien els electrodomèstics de cuina, els amants de l'enfocament clàssic per fer cafè poden enfrontar-se a un problema completament inusual. Les plaques d'inducció, que substitueixen els equips elèctrics tradicionals, estan adaptades només per a l'ús d'estris de cuina, el fons dels quals és ferromagnètic. Els turcs normals són adequats per a plaques d'inducció? Puc continuar preparant cafè de la manera tradicional, fins i tot després d'instal·lar la innovadora placa? Quin cezve és adequat per a la inducció?

Val la pena entendre tots aquests problemes, fins i tot si l'estufa ja s'ha comprat i quan aquesta adquisició només està prevista. En alguns casos, haureu de revisar els paràmetres del recipient habitual per fer cafè o trobar-ne un substitut. En qualsevol cas, has de pensar amb antelació en la teva pròpia comoditat per no quedar-te sense la teva beguda preferida després d'instal·lar la placa d'inducció.

Les plaques d'inducció són una solució relativament nova que permet escalfar plats sense escalfar la superfície del propi cremador. La interacció amb el fons d'una cassola, paella, bullidor o un altre objecte es produeix mitjançant la formació d'un camp magnètic, on es genera un corrent elèctric. Una bobina situada sota una pantalla protectora de vidre temperat o vitroceràmica actua com a transductor.

En el procés d'inducció, les partícules -electrons- s'acceleren, donant lloc a l'alliberament d'una gran quantitat d'energia tèrmica. Els objectes de l'estufa s'escalfen, bullen, s'evaporen i es produeixen tots els altres processos que acompanyen la preparació dels aliments.Per a un bon ús dels estris de cuina, l'aliatge del qual està fet ha de contenir partícules ferromagnètiques. A més, la cuina només reacciona davant d'objectes de mida suficient.

El cafè és una beguda especial que requereix un escalfament gradual i lent durant el procés d'elaboració. No totes les estufes estan preparades per funcionar en aquest mode. La calefacció per inducció utilitza un corrent polsat per escalfar els fluids més ràpidament. Per evitar problemes, val la pena parar atenció als discos ferromagnètics especials que es col·loquen al panell i permeten adaptar la mida fins i tot d'un petit turc a qualsevol tipus de cremador. Gràcies a la capa addicional, no us haureu de preocupar per sobreescalfar la beguda a l'interior: la calor es distribuirà de manera més uniforme.

Si no teniu un adaptador, podeu prescindir-ne. Per fer-ho, s'haurà d'aixecar el cezve per sobre de la placa en el moment en què el cafè comença a pujar. Sostenint-lo a una alçada d'uns 0,5 mm, hauràs d'esperar a que caigui l'escuma. Cal afegir que el nivell de calor corresponent a la calefacció s'estableix en el rang d'1 a 4 divisions al panell de control.

Les plaques d'inducció estan dissenyades per a diversos modes de funcionament. Amb una potència no superior al 50%, l'escalfament es produeix en mode polsat, com durant l'escalfament, és a dir, el corrent sota la part inferior no està constantment present. És impossible preparar el cafè correctament en aquestes condicions: el gust de la beguda només es revela completament quan la temperatura augmenta de manera uniforme i suau. Es proporciona a les cuines d'inducció a una potència del 70-80%.

Què fer si, amb un fort escalfament, l'escuma comença a tendir cap a l'exterior del turc? Per descomptat, podeu retirar temporalment el recipient del foc. Però serà molt més fàcil canviar simplement la potència de l'estufa, reduint-la al 50%. Amb aquests indicadors, la primera escuma caurà, haureu d'esperar el segon augment. Després d'això, el turc es retira de l'estufa, es deixa durant 30 segons per saturar-se completament amb el gust i l'aroma dels grans de cafè torrats mòlts, els olis essencials tampoc tenen temps d'evaporar-se en tan poc temps.

Quin cezve et permetrà preparar un cafè deliciós i vigoritzant a la placa d'inducció? Per determinar la idoneïtat d'un turc, n'hi ha prou amb connectar un imant al seu fons. Si el metall se sent atret, els estris de cuina són adequats per a la inducció. En altres casos, hauràs de comprar un nou cezve per al cafè. Definitivament no apte per utilitzar-lo en combinació amb plaques d'inducció:

• coure turc - no té les propietats necessàries;
• ceràmica: les plaques de nova generació no estan adaptades per a plats no metàl·lics;
• alumini: en sentit estricte, aquest metall té propietats paramagnètiques, però no són suficients per crear un camp.

Però podeu gaudir del plaer d'utilitzar plats familiars, inclosos els turcs de terra i ceràmica. N'hi ha prou amb abastir-se d'un adaptador del diàmetre necessari fet d'un aliatge ferromagnètic. Per regla general, en una placa de quatre focs, correspon a un camp de calefacció amb un diàmetre de 12-14 cm.

Si decidiu comprar un turc especial per a una cuina d'inducció, val la pena tenir en compte una sèrie de punts molt importants que us permeten utilitzar còmodament els plats a la vida quotidiana. Cezve per al cafè hauria de ser:

• equipat amb una nansa segura per a l'aixecament fàcil i ràpid del contenidor des del panell;
• volum de 150 a 500 ml;
• amb un diàmetre inferior d'uns 12 cm, però no inferior a 8 cm, en cas contrari no es produirà escalfament.

Per descomptat, la possibilitat d'elaborar una beguda amb sabor sense cap convenció i adaptador sembla força atractiva. Però aquí hi ha algunes subtileses.Per tant, els models d'acer sòlid es venen principalment amb un recobriment antiadherent o en una versió d'acer inoxidable. Aquesta opció no té un efecte molt positiu en el gust. A més, per les seves característiques, l'acer no és adequat per crear jazz normal amb un coll estret.

La boca ampla evita la formació de l'escuma correcta, que evita l'evaporació dels olis essencials. Com a resultat, les propietats gustatives de la beguda estan lluny de ser ideals. A més, el cafè s'escapa dels recipients d'acer molt més ràpid i amb més freqüència. Un turc de coure amb un fons d'acer gruixut pot ser una solució de compromís.

Entre les marques que produeixen estris de cuina especials per a plaques d'inducció, n'hi ha que ofereixen la possibilitat de fer cafè a les plaques modernes. En aquest cas, les versions individuals de jas o conjunts sencers es fabriquen amb aliatges ferromagnètics multicapa o acer normal. Aquestes marques es poden destacar entre els líders del mercat.

1. Tima. Tot i algunes queixes, aquesta empresa és l'única que té en compte les característiques de la beguda. Els seus turcs són de coure, però complementats amb un fons ferromagnètic. L'elecció de models i volums és petita, però el cezve té la forma correcta que conserva el gust del cafè.
2. Gipfel. L'empresa és bastant famosa, al seu arsenal hi ha cezves d'acer polit amb un coll ample. El rang de volums és de 350 i 500 ml, simplement és poc pràctic comprar mides grans.
3. Errigen. Una empresa dedicada a l'ergonomia d'estris de cuina amb un mànec còmode. En cas contrari, aquests són els clàssics turcs d'acer inoxidable amb un coll ample.
4. Korkmaz. El fabricant produeix conjunts que contenen tant una versió en miniatura d'un cezve de 20 ml com versions més grans de 300 i 400 ml.

Cal dir de seguida que tant les cafeteres turques, creades específicament per a les cuines d'inducció, com els discos adaptadors són molt cars. Però hi ha un matís important: un cop seleccionat el plat a l'estufa, es pot utilitzar amb diferents tipus de cafeteres. El vostre cezve favorit o la col·lecció recollida no s'han de transferir a la categoria d'articles de decoració a l'interior. Els estris de cuina continuaran complint el propòsit previst i permetran aplicar les receptes tradicionals de cafè.

A més, els adaptadors tenen un altre avantatge: podeu combinar versions no metàl·liques dels turcs amb ells, inclosa la ceràmica, que us permet revelar completament tota la gamma de sabors de la beguda.

Per als nous per fer cafè en una placa d'inducció, un turk de coure amb un coll alt i estret seria la millor opció; fins i tot podeu trobar una opció amb un fons fet d'un aliatge ferromagnètic i no preocupar-vos per la integritat de la vitroceràmica. recobriment de la placa.

Aprendràs com fer amics entre un turc i una cuina d'inducció al següent vídeo.