Quin cafè turc és millor per fer cafè?
Els coneixedors del cafè casolà acabat de fer creuen que el gust d'una beguda depèn en gran mesura del tipus de plat en què es prepari. Per tant, l'elecció dels turcs s'ha d'abordar amb molta cura.
Quina ha de ser la forma?
La forma del cezve per fer cafè determina en gran mesura el gust i l'aroma de la beguda resultant. El principal requisit per a bons paràmetres implica que el diàmetre del coll ha de ser la meitat del diàmetre del fons. Es desaconsella una diferència més petita, però una de gran és molt possible. L'essència d'aquest requisit és que un turc amb un coll estret no perdi olis essencials valuosos. L'escuma resultant "obstrueix" el forat i, per tant, evita el contacte amb l'aire.
A més, és important que les parets estiguin lleugerament inclinades. Aquesta característica de la forma permet que els posos de cafè "escorren" cap al fons, cosa que fa que el gust de la beguda de cafè només sigui millor. És important que el fons del cezve tingui un gruix important, ja que és responsable de l'escalfament uniforme. Pel que fa a l'alçada, es recomana la compra de vaixells alts especialment per a principiants.
L'aigua que contenen bull lentament i la tapa d'escuma gairebé mai no s'escapa. El broc del cezve és, idealment, petit i net, i la forma de l'embut no destrueix l'escuma. És millor buscar un mànec de fusta o baquelita, que no es fongui i ni tan sols s'escalfi. La fixació per cargol es considera òptima.
Mides correctes
El volum del cezve es determina en funció de la sol·licitud, és a dir, de la quantitat de cafè que s'ha de preparar alhora. Per preparar una tassa de beguda per a una persona, n'hi ha prou amb un recipient amb una capacitat de 100 a 150 mil·lilitres de líquid.El mateix recipient s'utilitza per fer cafè a la sorra. Per preparar dues tasses de cafè, necessitareu plats amb un volum de 250 a 350 mil·lilitres. Aquesta mida de cezve es considera la més comprada.
Un recipient que conté 500 mil·lilitres d'aigua té sentit comprar-lo només si es preparen 3-4 tasses de cafè al dia. Finalment, les mides grans només són aptes per a grans empreses. És important esmentar que els experts recomanen omplir l'envàs completament cada vegada, perquè només així s'aconsegueix el gust i l'aroma més agradables.
Els millors materials
Sobretot, els turcs moderns difereixen precisament pel que fa al material de fabricació. Estris de cuina d'alumini produït mitjançant estampació industrial, mentre es processen diferents graus d'aliatges metàl·lics alimentaris. L'eina per preparar cafè resulta molt lleugera i còmoda, però alhora fiable: és impossible trencar-la deixant-la de les mans accidentalment. La torreta d'alumini és fàcil d'utilitzar i només costa 200 rubles.
Els amants del cafè recomanen fer-ne excursions i altres viatges a la natura.
No obstant això, aquest material té una sèrie d'inconvenients. Tot i que el turc no es trencarà en caure, es pot danyar visualment, per exemple, ratllat o doblegat, ja que el material és tou. El baix pes provoca una pèrdua d'estabilitat dels estris de cuina. Atès que els models estan fets amb pràcticament els mateixos diàmetres de coll i fons, l'aroma de la beguda acabada no perdura durant molt de temps. Finalment, els turcs d'alumini no són especialment estètics.
Per a la fabricació de turcs de coure El llautó és el més utilitzat, tot i que hi poden haver altres aliatges de coure. Els plats es creen tant per estampació com a mà. Des de l'interior, els turcs de coure es processen necessàriament amb estany de qualitat alimentària per evitar una oxidació perillosa. La forma cònica d'aquests plats es considera ideal i la relació entre el fons i el coll manté el gust i l'olor de la beguda de la millor manera possible. Copper Turk és durador, segur, escalfa l'aigua de manera uniforme i no val sumes fabuloses: el preu oscil·la entre 700 i 1000 rubles. Sembla molt estèticament agradable.
Pel que fa als inconvenients, en tenen turcs de coure estan disponibles, però no semblen tan crítics. En primer lloc, de tant en tant s'haurà de netejar addicionalment, ja que amb un rentat regular no n'hi ha prou. En segon lloc, les parets dels plats absorbeixen les olors, sobretot si s'utilitzen durant molt de temps, cosa que, de nou, pot no ser del gust d'algú.
El que es diu ceràmica turca creat a partir d'argila i plastificants. Visualment, els models d'argila difereixen significativament, ja que poden ser manuals o industrials, recoberts amb esmalt o sense cap recobriment protector addicional. Els avantatges d'aquests plats inclouen, en primer lloc, el seu respecte al medi ambient i la seva seguretat per a la salut humana.
Gràcies a les seves parets gruixudes, la seva forma cònica i la relació òptima entre els diàmetres del coll i el fons, la beguda es bull uniformement i resulta sorprenent. A més, sempre podeu triar un disseny inusual, ideal per a una cuina en particular.
Dels inconvenients de la ceràmica, val la pena esmentar la seva fragilitat i la incapacitat de suportar càrregues greus. El preu d'aquests plats és molt superior al del coure i, en conseqüència, de l'alumini. Una decoració volumètrica excessiva pot dificultar la cura del contenidor. A més, si els plats no estan coberts d'esmalt, la superfície absorbeix molt ràpidament les olors i els colorants.
Cezve de vidre, requereix un material especial de borosilicat que es manté estable quan s'escalfa. La seva producció només és possible en condicions industrials. La cezva de vidre té un aspecte molt elegant i simplifica molt el procés d'operació, ja que gràcies a les parets transparents, és possible controlar el procés.Un recipient estàndard, el volum del qual és de 500 mil·lilitres, costa entre 350 i 500 rubles. És fàcil de cuidar i còmode d'utilitzar.
Cal afegir que aquest gall dindi també es pot utilitzar per escalfar líquids o fins i tot bullir sopa.
Malauradament, no podeu trucar a cezve resistent al vidre i el volum estàndard és massa gran, cosa que pot causar molèsties. L'aigua bull ràpidament, cosa que afecta negativament el gust i l'aroma del cafè. El mateix efecte secundari es produeix quan el coll és massa ample.
Ceces de plata, creats en condicions industrials o en tallers especials, sovint es presenten com a presentacions per a dates importants. Aquests plats tenen la forma de con necessària, són duradors i tenen un aspecte molt bonic. No obstant això, l'argenteria requereix unes condicions d'ús i cura força difícils. L'aigua bull massa ràpid, cosa que afecta molt el gust de la beguda.
Un recipient de plata és bastant car i sovint es fa malbé per una decoració excessiva.
Per a la fabricació de ceces d'acer inoxidable s'utilitza un aliatge d'acer, crom o zinc. Els dos últims metalls són els encarregats d'evitar els processos d'oxidació. Aquests plats només es creen a la fàbrica. Les qualitats positives dels turcs d'acer inoxidable inclouen durabilitat, facilitat d'ús i barat.
Entre els negatius, cal esmentar el volum incòmode que supera els 400 mil·lilitres, la relació incorrecta entre els diàmetres del coll i el fons, així com la manca d'un gruix de fons suficient, que fa que el líquid bulli massa ràpidament.
Visió general de fabricants i models
De fet, el més interessant són els cezves fets no en producció, sinó en petits tallers sense grans noms. Aquests plats sempre resulten únics, són d'alta qualitat, disseny inusual i fins i tot ànima. Tanmateix, hi ha diverses empreses de confiança que també fan excel·lents eines per a la preparació de cafè.
La llista de bons fabricants inclou actors del mercat com ara Stanitsa, Vitesse, TimA, Bekker i Regent. Els seus turcs estan fets amb diferents dissenys i amb diferents materials, la qual cosa permet a cada comprador triar la millor opció per si mateix.
Per descomptat, no hi ha una classificació única dels models de jazz, perquè cada usuari i cada lloc decideix per si mateix qui incloure-hi. No obstant això, alguns models es poden trobar a les llistes de recomanacions de diverses fonts fiables, cosa que confirma la seva alta qualitat i disseny adequat. Per exemple, un turc "Moscou", creat a Rússia, té una forma de "magrana" molt inusual i un còmode mànec de fusta. Els plats estan fets de porcellana amb major resistència tèrmica i es venen en diferents mides.
A Pyatigorsk, es produeix un cezve compacte, decorat amb una imatge encunyada d'un gra de raïm, el volum del qual no supera els 120 mil·lilitres. El doble engrossiment de la part inferior fa que sigui còmode d'utilitzar diàriament. Turcs d'acer inoxidable Marques Gipfel dissenyat per a plaques d'inducció. El mànec està fet d'un material que no s'escalfa durant l'ús, la qual cosa simplifica molt el procés d'operació. El volum del recipient oscil·la entre 170 i 680 mil·lilitres.
Què cal tenir en compte a l'hora d'escollir?
Quan escolliu un turc en una botiga, és convenient guiar-vos per com és la vaixella ideal. En forma, hauria de semblar a un con i tenir un volum convenient per al seu ús, és a dir, hauria de ser adequat per al nombre de persones que planegen utilitzar-lo. És important que el fons gruixut vingui complet amb un mànec segur fet de material aïllant de la calor. Si mireu un turc, la proporció del coll a la part inferior hauria de semblar d'1 a 2. I si aquesta diferència resulta ser més gran, això és fins i tot millor, perquè el gust de la beguda millorarà.
El material del qual està fet el turc pot ser diferent, però sempre amb una conductivitat tèrmica d'alta qualitat. Finalment, no hem d'oblidar que els plats han de ser fàcils i segurs d'utilitzar per fer cafè. Tot i que el disseny es determina en funció dels requisits del comprador, encara hi ha algunes pautes generals per a aquest aspecte. Cezves en tons foscos tenen un aspecte atractiu durant molt més temps.
Per millorar l'efecte, els turcs de coure fins i tot es decoren amb un acabat semblant a una pàtina, de manera que l'enfosquiment que es produeix amb el temps no es nota tant.
La presència d'elements voluminosos i no només decoratius no sempre juga a favor dels turcs. Potser el seu disseny és cada cop més interessant, però el manteniment i el funcionament són cada cop més difícils. L'ideal és que la superfície dels estris de cuina tingui un nombre mínim de cavitats i depressions.
Per obtenir informació sobre quin cafè turc és millor per fer cafè, mireu el següent vídeo.
