Turcs de ceràmica: descripció i ús

Els coneixedors d'una beguda deliciosa i aromàtica anomenada "cafè" saben del cert que el millor és preparar-la en turc. La qualitat del cezve té un impacte directe en el gust d'aquesta beguda estimulant. El turka es pot fer amb una varietat de materials. En aquest article, tindrem en compte les característiques dels galls dindi de ceràmica, els seus pros i contres, les subtileses d'ús, així com els matisos de cura i emmagatzematge.

Inicialment, val la pena decidir els termes, ja que tant la ceràmica com la ceràmica d'argila estan a la venda i, després de tot, la ceràmica també és una mena d'argila. Vegem més de prop per què els turcs per al cafè fet del mateix material tenen noms diferents.

El cezve d'argila està fet d'argila cuita, però no esmaltada. La seva particularitat rau en el fet que absorbeix perfectament les olors i les partícules de cafè greixosos. Durant la següent preparació, es barregen aromes nous i adquirits. Aquesta característica és apreciada per molts coneixedors del cafè. L'"edat" dels turcs té una influència directa en el seu valor.

Per a aquells que els agrada el cafè pur, sense cap additiu, i també prefereixen diferents varietats, el cezve de ceràmica és ideal. La ceràmica no reté les olors de la cocció anterior. És perfecte per preparar cafès amb una aroma especial. Una característica distintiva del gall dindi de ceràmica és que permet preparar una beguda d'excel·lent qualitat.Gràcies al fons ample i a les parets gruixudes, escalfa la beguda de manera uniforme, la qual cosa contribueix a revelar un aroma exquisit i un sabor sorprenent.

Les ceràmiques poden ser de producció industrial o fetes a mà. Els fabricants donen necessàriament una garantia pel seu producte. Un turka fet a mà pot tenir menys força, però la seva aparença atractiva sens dubte agradarà a tots els compradors.

Cezve de ceràmica té diversos avantatges.

• Escalfament força llarg. Una turka de ceràmica triga molt a escalfar-se, de manera que la beguda de cafè es manté calenta més temps. Si traieu el turc del foc, l'escalfament del cafè continua durant un temps. Com a resultat, aquest cafè és semblant al que es prepara a la sorra.
• Facilitat de cura. La ceràmica Turku és bastant fàcil de rentar, no necessita agents de neteja addicionals. No tingueu por de danyar les parets interiors dels estris de cuina.
• Respecte al medi ambient. El cafè preparat en un cezve de ceràmica és respectuós amb el medi ambient, ja que la ceràmica no interacciona amb el medi ambient i no crea compostos nocius.
• Sabor refinat. El cafè elaborat en ceràmica turca es caracteritza pel seu sabor pur. La ceràmica no absorbeix les olors estranyes i les partícules d'oli.

Tanmateix, un turc de ceràmica també té alguns inconvenients.

• Preu. Si comparem productes ceràmics amb models de coure, els primers seran més cars. El seu preu comença en una mitjana de 1.300 rubles.
• Fragilitat. La particularitat dels plats de ceràmica és que són bastant fàcils de trencar. No suporta cops, canvis bruscos de les condicions de temperatura. Després de fer cafè, no heu de rentar immediatament el turc, heu d'esperar fins que s'assequi completament.

Molt sovint, els compradors trien entre turcs de ceràmica i coure. Per decidir quina opció us convé, heu de parar atenció a les principals diferències.

• Conductivitat tèrmica. Els cezves de coure solen escalfar-se ràpidament i refredar-se amb la mateixa rapidesa, i els models de ceràmica no poden presumir d'aquesta característica. Si compres un producte per fer cafè a la sorra, només són adequats els models de coure.
• Els estris de cuina de coure absorbeixen millor una varietat d'olors., de manera que la beguda es fa més rica amb cada preparació. Molts coneixedors del cafè simplement esbandeixen el turc sense rentar-se a fons. Com que la ceràmica està recoberta d'esmalt, no absorbeix les olors. Si aquesta qualitat és important per a vostè, val la pena comprar un turc fet de coure o argila sense coure.
• Amb un cost, els productes ceràmics són més carsque els models de coure. De mitjana, el preu difereix entre un 40 i un 50%, tot i que el 100% és possible.
• La fiabilitat a l'hora d'escollir un cezve és molt important. Per tant, si els vostres plats sovint us cauen de les mans, és millor comprar una versió de coure, ja que la ceràmica segurament es trencarà de l'impacte.

Com és sabut, la porcellana és una de les varietats de ceràmica... S'obté combinant argila fina amb diversos compostos de tipus inorgànic, llavors aquesta mescla es presta a la cocció a temperatures força altes. La porcellana turca té un aspecte atractiu, d'origen natural, no té por de les altes temperatures i, gràcies a la calefacció uniforme, us permet revelar completament l'aroma del cafè.

Per preparar un cafè deliciós i refinat, podeu aplicar la següent recepta:

1. primer cal agafar grans de cafè i triturar-los;
2. prendre aigua freda neta, pot ser d'una ampolla o purificada amb un filtre;
3. posar un turc buit a la rajola, mentre el foc ha de ser petit, perquè s'escalfi a poc a poc;
4. aboqueu els grans ratllats al recipient, si voleu, podeu afegir diverses espècies, sucre;
5. aboca l'aigua;
6. agafar una cullera amb un mànec llarg i barrejar-ho tot bé;
7. quan l'escuma adquireix un to fosc i es formen bombolles, el recipient s'ha de treure del foc;
8. quan apareix l'escuma, el turc s'ha de treure immediatament del foc, i aquest procediment es pot realitzar diverses vegades després que les bombolles s'hagin instal·lat;
9. per revelar completament l'aroma del cafè, heu de remenar regularment la beguda durant la seva preparació al foc.

Molt sovint, els compradors de cezve de ceràmica tenen por d'utilitzar-lo a foc obert, fins i tot a una estufa de gas. Val la pena considerar amb més detall la peculiaritat d'utilitzar ceràmica turca en una estufa de gas.

• Cezva de ceràmica és molt adequat per a una estufa de gas, ja que aquests contenidors estan destinats principalment a les estufes de gas convencionals. No tingueu por dels danys, ja que el contenidor no s'esquerdarà ni esclatarà. Cada turc de ceràmica passa per una etapa de cocció, durant la qual sucumbeix a temperatures molt elevades, de manera que un cremador de gas no li fa por.
• La ceràmica ceràmica requereix una manipulació adequada. Ha de ser anivellat i estable. Val la pena complir amb aquesta regla: el fons del turc ha de ser el doble del diàmetre del cremador.
• Si falta el diàmetre del cremador necessari a l'estufa, hauríeu de triar una manera més fàcil: utilitzeu un divisor metàl·lic. Amb la seva ajuda, podeu posar el turc correctament, així com assegurar un escalfament uniforme del recipient.
• Si voleu conservar l'aspecte atractiu dels turcs, el divisor és simplement insubstituïble, ja que us permet limitar l'alçada del foc, de manera que els costats dels turcs mai no siguin sutges. Això s'ha de tenir en compte si el vostre cezve està decorat amb estuc o patrons en relleu, ja que són les protuberàncies les que són més susceptibles al sutge.

Si voleu fer cafè en una placa d'inducció, definitivament heu d'utilitzar un adaptador especial. Es presenta en forma de disc d'acer gruixut. L'adaptador serà un conductor entre el cremador i el turc. Per a una placa amb una superfície de vitroceràmica, no cal utilitzar un adaptador, cezvu es pot col·locar a l'estufa de totes maneres. Si considerem una estufa elèctrica amb discos metàl·lics, no cal un adaptador. Però les opcions, on el cremador es presenta en forma d'espiral, necessiten un divisor per garantir un escalfament uniforme.

Avui la ceràmica té una gran demanda. Estan representats per un ampli assortiment. Els models de l'empresa brasilera Ceraflame, que existeix des de fa més de 60 anys, tenen una gran demanda. El fabricant ofereix una garantia de 10 anys per a tots els models, la qual cosa indica l'alta qualitat i durabilitat dels productes. També hi ha turcs a la venda d'empreses de Turquia i Rússia.

Quan escolliu un turc, heu de prestar atenció al fet que la forma cònica és la millor opció. La part inferior ha de ser més ampla que el coll: com més gran sigui la diferència, més saborós serà el cafè.

Quan escolliu un cezve de ceràmica, heu de seguir els següents consells.

• La mida del gall dindi s'ha d'escollir en funció de la quantitat de cafè que vulguis fer-hi. No s'ha de comprar un model “amb marge”, perquè com menys cezve, més saborós serà el cafè.
• El mànec turc no ha de conduir la calor. Normalment es fa d'argila o de fusta, però les nanses metàl·liques s'han de descartar immediatament, ja que s'escalfen molt ràpidament. Al mateix temps, no sempre és convenient portar una agarradora, i durant aquest temps el cafè ja pot "fugir".
• L'elecció dels colors depèn de les preferències personals. La ceràmica negra té un aspecte elegant, els models de colors decoraran la cuina amb un estil modern, però un turc pintat s'adaptarà perfectament a un disseny d'interiors d'estil oriental o rural.

Les ceràmiques són bastant fàcils de netejar i no necessiten detergents especials. N'hi ha prou amb rentar un Turku fet de ceràmica amb aigua tèbia i una petita quantitat de detergent normal i després assecar-lo. No utilitzeu dispositius mecànics durs ni abrasius forts. És millor rebutjar els àcids actius per netejar la seva superfície.

Si voleu utilitzar un rentavaixelles per rentar la vostra ceràmica, no hi ha cap prohibició absoluta. Podeu rentar-hi la ceràmica, però cal llegir atentament les recomanacions del fabricant, ja que podria utilitzar tecnologies especials en la fabricació del turc. En aquest cas, és possible que estigui prohibit l'ús de rentavaixelles.

Per obtenir informació sobre com fer cafè en un turc de ceràmica, mireu el vídeo següent.