Copper Turks: característiques, aplicació i cura

El turc de coure és un tipus de vaixella força popular que s'utilitza per fer cafè natural. Aquesta és una versió molt antiga dels estris de cuina. La seva terra natal és la península aràbiga, tot i que més tard es va començar a utilitzar activament a Turquia, on va rebre el seu nom modern. Al nostre article, analitzarem les característiques dels turcs fets de coure, els seus pros i contres, els matisos d'ús, l'elecció i les subtileses de la cura.

El turc de coure ens va arribar des de l'antiguitat. Entre els àrabs, va rebre un altre nom: cezva. La turka estava feta precisament de coure, cosa que no va ser casual, ja que aquest metall es caracteritza per una excel·lent conductivitat tèrmica. N'hi havia prou amb posar cafè i aigua en un turc de coure i ruixar-lo amb sorra calenta per obtenir una beguda fragant i saborosa. El turc de coure modern té diverses característiques.

• Conductivitat tèrmica. Com ja s'ha dit, va ser aquesta característica la que va fer que els turcs de coure tinguessin una demanda. Si comparem aquest indicador amb productes d'alumini, en plats de coure és 9 vegades més gran. Gràcies al ràpid escalfament i refredament, el cafè no s'aboca a l'estufa durant la preparació. En un plat així, el cafè pot revelar el seu aroma al màxim.
• Fiabilitat. Els turcs de coure no es trenquen sota estrès mecànic. Toleren perfectament els canvis de temperatura. Per exemple, es poden rentar amb aigua freda immediatament després de bullir, no tenen por de caure ni de ser colpejats.
• Coll estret del recipient. Els turcs de cafè de coure tenen el coll més estret, que és un dels avantatges innegables.El coll estret es tanca ràpidament amb l'escuma del cafè, que evita que tots els olis essencials s'evaporin.
• Preu. Cezves de coure són generalment més barats que els mateixos productes, però fets de diferents materials. En general, es pot comprar un turc de coure per 500 rubles, mentre que una versió de ceràmica costarà a partir de 1300 rubles.
• Durabilitat. Els turcs de coure ja estan provats en el temps, ja que es van originar a l'edat del coure, i des d'aleshores no han canviat de forma.
• Nocivitat. Com sabeu, el coure és perillós per als humans perquè crea compostos solubles nocius. Per evitar els seus efectes negatius, els plats de coure es van recobrir amb llauna o plata per dins. Està clar que la segona opció s'utilitza exclusivament per a plats cars.
• Atenció especial. El coure turc requereix una cura especial. Per preservar la capa de llauna dins del plat, cal rentar el producte sense utilitzar substàncies abrasives i àcides; s'han d'abandonar les esponges metàl·liques. La superfície interior s'ha de fregar amb compostos especials que eviten les ratllades i l'oxidació del metall.

Avui, podeu trobar diverses varietats de gall dindi de coure a la venda. Val la pena considerar les seves característiques amb més detall.

• Coure fi. Aquesta opció es pot veure com una simple "llauna". És adequat com a record, ja que normalment està decorat amb estampats elegants. El gruix de la paret és més aviat prim i les vores dels estris de cuina normalment no es tracten.

• Fabricat en coure gruixut. Aquesta opció és òptima per fer cafè real. El gruix del metall afecta la uniformitat de l'escalfament de la beguda. Com més gruixut millor. Les versions de fons gruixut us ajudaran a alliberar el sabor d'aquesta increïble beguda.

• Estampat. Aquesta opció és bastant aspra, ja que normalment està feta de coure gruixut, es caracteritza per la presència de vores processades, així com per un fons engrossit. El coll sol ser més estret que la part inferior. Aquestes opcions són força habituals.

• Amb la persecució. Aquesta opció crida l'atenció pel seu aspecte exquisit, i també és ideal per preparar un deliciós cafè.

Avui en dia, sovint es troba el concepte de turc "sencer". Per descomptat, és difícil imaginar una altra cosa, però gràcies als fabricants de baixa qualitat, es recomana comprar exactament models d'una sola peça. Alguns fabricants fan el turc en dues parts, mentre que la soldadura és visible, que s'executa verticalment. És costum amagar-lo amb elements decoratius.

Normalment, amb aquesta finalitat, s'utilitzen osques desiguals per imitar les escates. Aneu amb compte, hauríeu d'evitar aquestes opcions, perquè la costura es pot oxidar o filtrar. Quan cau, aquest turc es pot escampar en 2 parts.

El turka ha d'estar enrotllat sòlid, és a dir, fet d'una sola peça, no hi hauria d'haver costures. Per descomptat, tots els models per facilitar-ne l'ús es presenten amb nanses, de manera que només és possible l'únic adjunt al turc: les nanses al contenidor. L'opció més popular és un turc de 100 ml, ja que permet fer cafè per a dos, però poca gent compra envasos grans (500 ml).

Les nanses són de fusta. Alguns models estan disponibles amb mànec extraïble, que contribueix a un emmagatzematge més còmode.

Avui dia, el gall dindi de coure és molt popular entre els bevedors de cafè, per la qual cosa val la pena tenir en compte els seus punts forts i febles. Els avantatges dels turcs de coure inclouen els següents:

• bona transferència de calor: les parets del recipient s'escalfen bastant ràpid i uniformement, la qual cosa té un efecte positiu en la preparació del cafè, ja que el cafè en pols desprèn completament el seu sabor;
• excel·lent durabilitat: un producte de coure és capaç de resistir els impactes, no té por del contacte directe amb el foc;
• rica història: els turcs van aparèixer fa molts segles, així que podem dir amb seguretat que el seu disseny ha resistit la prova del temps;
• disseny intel·ligent: la forma tradicional té un coll estret, que contribueix a la millor preparació d'una beguda exquisida.

Un turka de coure també té alguns desavantatges.

• Conservació del gust i l'olfacte. El coure es pot impregnar amb l'aroma d'una beguda de cafè. Si prepareu un tipus de cafè durant molt de temps i després canvieu a un altre, l'aroma de la versió original es sentirà durant un temps.
• Preu alt. Si comparem el cost d'un bon turc de coure amb plats fets amb alguns materials moderns, el coure sempre és més car.
• Atenció especial. Hauríeu d'utilitzar mitjans especials per netejar els turcs tant per fora com per dins. Cal evitar el contacte dels plats amb els àcids. Està estrictament prohibit utilitzar productes abrasius, així com malles metàl·liques.

Copper Turk té una gran demanda entre els entesos del cafè, ja que és capaç de revelar el sabor d'aquesta beguda increïble. Amb la seva ajuda, podeu preparar ràpidament una beguda fragant que mantindrà la seva temperatura durant molt de temps. La forma ideal i el mànec còmode, la fiabilitat i la durabilitat, la facilitat de neteja i l'aspecte atractiu són els avantatges indiscutibles que fan d'aquest turc el favorit dels amants del cafè.

Si considerem un cezve de ceràmica, val la pena assenyalar que aquest recipient és perfecte per preparar diversos tipus de cafè, ja que no absorbeix olors estranyes i olis essencials. Si parlem de què és millor, val la pena donar preferència a la ceràmica, ja que és un producte més respectuós amb el medi ambient: no crea compostos nocius i no entra en contacte amb altres substàncies.

Encara que se sap que els plats de ceràmica són fràgils i costen més que el coure. Si utilitzeu els plats amb cura i el problema del cost no juga un paper important, és millor comprar un cezve de ceràmica. Si succeeix que els plats se us escapen de les mans, s'hauria de donar preferència als models de coure.

Quan escolliu un turc per a ús personal, no hauríeu de creure cegament totes les paraules del venedor, és millor preparar-vos per endavant tenint en compte els requisits bàsics d'aquests productes. Un turka de coure no només ha de ser d'alta qualitat, sinó que també ha de tenir un aspecte atractiu. Heu de tenir cura de no comprar un fals. Avui en dia, molts fabricants russos ofereixen cezves d'alta qualitat. Per exemple, els productes d'una empresa nacional tenen una gran demanda. "Stanitsa" de Pyatigorsk.

Per tant, quan escolliu un gall dindi de coure, heu de parar atenció a diversos factors.

• El formulari. Ha de ser afilat, amb el coll normalment 2-3 vegades més estret que el fons. Aquesta forma escalfa el líquid ràpidament i també minimitza la possibilitat d'evaporació dels olis de cafè. El coll estret juntament amb l'escuma de la beguda ajuda a preservar l'aroma i el gust del cafè.
• La mida. Cezve no ha de ser gran. La millor opció seria un recipient de 100 ml. Se sol dir que com més petita és la mida dels turcs, més aromàtic resulta el cafè. Val la pena escollir el volum del recipient en funció del nombre de persones que prendran cafè.
• Gruix de paret. La millor opció és un gruix de metall d'1,5 mm.Aquesta opció permet que el cafè s'escalfi no molt ràpidament, però de manera uniforme. Els models de fons gruixut són ideals per fer cafè a la sorra.

Però és millor rebutjar els contenidors de parets primes, ja que pertanyen a productes de baixa qualitat. El revestiment interior té un paper important. S'ha de presentar en una capa uniforme, sense danys.

• Una ploma. Si el turc s'utilitzarà per fer cafè a la sorra o a l'estufa, el mànec ha de ser llarg i enganxat amb un angle determinat, la qual cosa reduirà al mínim la possibilitat de cremades. El mànec no ha de ser calent, per la qual cosa és millor triar models amb mànec de fusta, tot i que també són possibles opcions metàl·liques, però amb una conductivitat tèrmica baixa. Hauríeu d'abandonar immediatament el plàstic, ja que emet una olor desagradable quan s'escalfa.

Tots els coneixedors del cafè confirmaran que si la beguda bull, llavors ha perdut tot el valor: aroma i sabor exquisits. Per aquest motiu, el cafè s'ha de fer, no fer-lo. Va així:

• aboqueu cafè mòlt en un recipient;
• afegir sucre al gust;
• abocar aigua freda;
• posar el Turc sobre un fogó o sorra i esperar que el líquid s'escalfi;
• barrejar bé fins i tot abans que es formi escuma;
• quan apareguin les primeres bombolles i l'escuma s'enfosqueixi, el Turc s'ha de treure de l'estufa o de la sorra.

No poseu una olla de coure sobre una placa vitroceràmica. És imprescindible utilitzar un adaptador que eviti el contacte directe entre el coure i la superfície de la placa.

Un turka de coure necessita una cura especial per mantenir-se bonic i net. Val la pena complir les regles següents a l'hora de cuidar i emmagatzemar cezve de coure:

• El cafè no s'ha de deixar al turc després de la preparació, perquè llavors el coure s'oxida;
• per netejar l'exterior del coure, no utilitzeu objectes abrasius o durs, així com productes amb partícules que puguin ratllar la superfície;
• no podeu rentar el turc al rentavaixelles, ja que el coure s'enfosqueix i el producte pot perdre la seva forma;
• val la pena rentar el turc immediatament després de l'ús, així com eixugar-lo;
• hauríeu de tenir cura de l'aspecte: de tant en tant fregueu el turc amb un tros de tela suau;
• per desfer-se de l'escala, podeu utilitzar diversos remeis naturals que cada mestressa de casa té a mà, per exemple, l'àcid cítric;
• Per netejar el turc de l'adhesió del greix, l'oxidació i altres tipus de contaminació a casa, podeu utilitzar amoníac, ketchup, sèrum de llet, vinagre amb sal o salmorra: cada opció donarà bellesa i brillantor al producte.

Per obtenir informació sobre com preparar correctament el cafè en un turc de coure, mireu el següent vídeo.