Tot sobre l'envasat al buit de verdures

Les verdures són molt saludables, per això formen part de l'alimentació diària de moltes persones. Naturalment, sorgeix la pregunta de com allargar la seva frescor i sucositat. Aquí és on el buit ve al rescat. S'utilitza tant en la producció per a la venda de productes com a casa per emmagatzemar els aliments comprats. Tingueu en compte les característiques i els tipus d'envasament al buit de les verdures i també esbrineu fins a quin punt allarga la vida útil del contingut.

L'aire és un dels factors que contribueixen al ràpid deteriorament dels aliments. Si, però, s'afegeix la humitat òptima per al desenvolupament de bacteris, el procés s'accelera. L'envasat al buit crea un espai sense oxigen i excés d'humitat, de manera que es suspenen els processos negatius.

Els avantatges d'aquesta manera d'emmagatzemar les verdures són evidents.

• La frescor es perllonga productes, encara que no estiguin a la nevera.
• consistència de llarga durada (grau de suavitat, elasticitat, sucositat), es minimitzen els processos d'assecat i meteorització. Les verdures segueixen sent comestibles i visualment atractives. Aquest últim esdevé especialment important quan es ven aliments a les botigues.
• El contingut del paquet no absorbeix olors estranyes.
• En comparació amb l'emmagatzematge al congelador en bosses convencionals, quan es perd el gust dels aliments, en aquest cas es conserva en major mesura.
• Tant les verdures senceres com les tallades es poden emmagatzemar al buit. La segona opció es pot trobar als prestatges de les botigues. Els productes refinats, preparats per al consum, sovint els compren els establiments de restauració, així com les persones amb poc temps lliure. A casa, això pot ser rellevant si una persona ha decidit preparar-se amb antelació per a les vacances.
• Higiene mantinguda en transportar productes, emmagatzemar, estar a les prestatgeries de les botigues. El contingut no rep pols ni brutícia, cosa que és especialment important quan es venen rodanxes. I també és útil per a aquells que els agrada l'esbarjo a l'aire lliure.
• Els envasos transparents us permeten demostrar als clients l'aspecte de les verdures i assegureu-vos que siguin frescos.
• Els productes envasats d'aquesta manera no ocupen gaire espai. Això ajuda a utilitzar de manera més eficient l'espai de magatzem i comercial. A casa, això us permet no desordenar la nevera.
• Com que es redueix la quantitat d'aliments rebutjats a causa del deteriorament, una persona pot apreciar els estalvis en finances.
• La senzillesa de la tecnologia permet utilitzar-la tant en producció com a casa. Qualsevol mestressa de casa pot dominar la gestió d'equips compactes.

Pel que fa als contres, no n'hi ha molts.

• La pel·lícula no protegeix prou bé el contingut dels danys i es pot trencar o ratllar. Per tant, és millor utilitzar contenidors per a la màxima seguretat.
• De vegades, les verdures a rodanxes es poden enganxar entre elles.
• Alguns bacteris també poden créixer en un ambient sense aire. Per tant, tard o d'hora, el contingut de l'envàs al buit començarà a deteriorar-se. Emmagatzemar verdures durant diversos anys no funcionarà.

L'essència de l'evacuació és senzilla. El menjar es posa en un recipient. Pot ser una bossa o un recipient dur. A continuació, l'aire es bombeja completament fora del recipient. Per a això, s'utilitza una bomba especial. El procés es pot dur a terme tant automàticament com manualment.

Els productors solen empaquetar verdures per a la venda en paper d'alumini. Aquests poden ser bosses de rotllo suau o rígides. I també s'utilitza sovint opcions amb un substrat.

A la vida quotidiana s'utilitzen tant pel·lícules com envasos. Alguns productes de pel·lícula poden tenir una solapa i un fermall. Els models enrotllables no tenen peces addicionals, simplement estan segellats als dos extrems. Pel que fa als envasos, poden ser de plàstic o de vidre. Les mides i les formes varien.

Podem distingir condicionalment 2 grups d'envasos segellats: per al comerç i per a ús domèstic.

L'embalatge en bosses en producció es realitza mitjançant màquines de cambra professionals. Una porció de verdures es col·loca en una bossa i es col·loca en un compartiment especial. Es prem un botó, després del qual l'aire s'elimina automàticament de l'espai de la cambra i del propi paquet. Després d'això, el paquet segellat es tanca.

Si s'utilitza un substrat, s'utilitzen màquines de termoformat. No tenen càmeres. L'extrem de la bossa simplement es col·loca a l'aparell, que bombeja l'aire. Com a resultat, la pel·lícula s'adapta perfectament al contingut, protegint-la de les influències externes i els bacteris.

Val la pena assenyalar que si parlem de la producció de verdures envasades per a la seva venda, l'equip descrit només s'utilitzarà en l'última etapa. I abans d'això les verdures han de passar per diverses etapes de processament més.

El procés comença amb un rentat a fons de les matèries primeres. Després de la rentadora, les verdures passen a un rodet de neteja per treure la pell (si cal). A continuació, els productes van a la taula d'inspecció per a una inspecció visual. Després, per a les patates, es realitza una sulfitació per evitar que s'enrossin. La resta de verdures s'assequen i es tallen si cal.

A la vida quotidiana s'utilitzen instal·lacions sense tub. Poden ser de sobretaula i integrats en mobles de cuina. Com a regla general, es tracta de models multifuncionals compactes. Les opcions de bombes manuals rarament s'utilitzen avui dia. Van ser substituïts per dispositius que bombejaven automàticament l'aire d'una bossa o contenidor.

En aquests contenidors s'emmagatzemen les verdures del seu propi hort o comprades en una botiga a pes. De vegades la gent fa els preparatius per a l'hivern. Segons els desitjos del consumidor, les verdures poden ser crues o pelades i bullides, tallades o senceres. En funció d'això, així com de les condicions d'emmagatzematge, la vida útil també varia.

De totes maneres els productes ha d'estar fresca i rentada.

Les verdures fresques al buit es mantenen en excel·lents condicions fins a 2 setmanes. Bullit pot esperar fins a 12 dies. Assecar les verdures abans de col·locar-les en recipients hermètics augmentarà la seva vida útil fins als 12 mesos. Si voleu fer els preparatius d'hivern, és millor col·locar els recipients al congelador. Els aliments congelats es poden menjar durant tot l'any.

Una altra opció per preparar una reserva de vitamines per a l'aspiració és blanquejant. Aquest és el tractament d'aigua bullint. Aquest procediment no només augmenta la vida útil de les verdures, sinó que també permet que es mantinguin saboroses i sucoses. En aquest cas, les pastanagues, la remolatxa i altres cultius d'arrels similars es processen durant uns 5 minuts. Les verdures es mantenen en aigua bullint durant 2 minuts.

Després d'això, el menjar es deixa refredar i assecar durant una estona. Només després d'això es col·loquen en un recipient o bossa i s'elimina l'aire del paquet. Si tots els passos s'han passat correctament, el contingut del recipient tancat es pot emmagatzemar durant 3-4 setmanes. En producció, després del blanqueig i segellat, es realitza la pasteurització.

Per descomptat, tots els períodes especificats només s'apliquen si si el contingut s'acaba de posar al buit i l'envàs no s'ha fet malbé.

També val la pena observar les condicions òptimes d'emmagatzematge. No deixeu els envasos a la llum solar directa o en llocs amb molta humitat.

A més dels matisos anteriors, cal tenir en compte que diferents verdures es deterioren al mateix ritme. Per exemple, les varietats denses (remolatxa, pastanaga, patates) duren més.

I, per descomptat, si obriu periòdicament el contenidor per agafar-ne un parell de peces i després el torneu a segellar, això reduirà significativament la vida útil del contingut. Per tant, es recomana empaquetar les verdures en petits lots per poder prendre una porció sense molestar la resta del menjar.

Vegeu el vídeo següent per saber com empaquetar verdures amb una màquina de buit domèstica.